（1）規(gui)(gui)(gui)模(mo)適用性。我(wo)國食(shi)品加(jia)工(gong)企業(ye)使(shi)用的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)主要(yao)分為(wei)大(da)(da)、中(zhong)、小(xiao)(xiao)三種規(gui)(gui)(gui)模(mo)。按國家產(chan)(chan)業(ye)政策和行業(ye)發展要(yao)求(qiu)重點發展中(zhong)、大(da)(da)型(xing)生(sheng)產(chan)(chan)規(gui)(gui)(gui)模(mo)，而小(xiao)(xiao)規(gui)(gui)(gui)模(mo)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)應按市場經濟規(gui)(gui)(gui)律自生(sheng)自滅(mie)。但(dan)是，我(wo)國食(shi)品機械制造業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)主要(yao)以裝備(bei)(bei)中(zhong)、小(xiao)(xiao)型(xing)企業(ye)為(wei)主，而使(shi)用的(de)(de)大(da)(da)型(xing)成套設(she)備(bei)(bei)仍有大(da)(da)量進(jin)口。

（2）技術適用性。我國食品(pin)機械(xie)現(xian)有(you)的(de)技術檔次(ci)主要(yao)分為高(gao)、中(zhong)、低三個(ge)層次(ci)。按國家產(chan)業政策和行(xing)業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)要(yao)求重點(dian)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)中(zhong)、高(gao)檔技術層次(ci)，而低檔技術層次(ci)不應(ying)重點(dian)扶(fu)持，隨著行(xing)業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)逐步被淘汰。但(dan)是(shi)，我國食品(pin)機械(xie)制造業生產(chan)的(de)設備層次(ci)主要(yao)以中(zhong)、低檔為主，而目前使(shi)用的(de)高(gao)新技術產(chan)品(pin)大量依靠外國公司供應(ying)。

（3）季節(jie)(jie)適用性(xing)。由于(yu)農產(chan)品(pin)品(pin)種繁多(duo)，有許多(duo)食品(pin)加工屬于(yu)季節(jie)(jie)性(xing)生(sheng)產(chan)，如馬鈴薯加工、甘(gan)薯加工、木薯加工、果品(pin)加工、蔬菜加工、糖(tang)料加工等(deng)等(deng)。對于(yu)需要季節(jie)(jie)性(xing)生(sheng)產(chan)的食品(pin)機(ji)械(xie)來說，必須充分考慮不同地理條(tiao)件、不同季節(jie)(jie)氣候和不同季節(jie)(jie)產(chan)品(pin)的加工技術要求。

（4）安(an)(an)(an)全(quan)適用(yong)性。安(an)(an)(an)全(quan)適用(yong)性是(shi)食品加(jia)工(gong)中的機(ji)(ji)械安(an)(an)(an)全(quan)、生(sheng)(sheng)產(chan)安(an)(an)(an)全(quan)和食品安(an)(an)(an)全(quan)。一是(shi)機(ji)(ji)械安(an)(an)(an)全(quan)。是(shi)由機(ji)(ji)械不(bu)產(chan)生(sheng)(sheng)危(wei)害所(suo)導致(zhi)的效果(guo)，將機(ji)(ji)械風險減(jian)小到最低限(xian)度。二(er)是(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)安(an)(an)(an)全(quan)。足以安(an)(an)(an)全(quan)生(sheng)(sheng)產(chan)、工(gong)業衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、保障職工(gong)在生(sheng)(sheng)產(chan)中的安(an)(an)(an)全(quan)健康為(wei)(wei)前提，從管理上(shang)、生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術上(shang)和設(she)備使用(yong)上(shang)規定人們的安(an)(an)(an)全(quan)行為(wei)(wei)以及安(an)(an)(an)全(quan)生(sheng)(sheng)產(chan)所(suo)需(xu)的物質條件。三是(shi)食品安(an)(an)(an)全(quan)。主要包括食品衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)、食品質量、食品營養等相(xiang)關方面的內容。

（5）衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)適用性。是食(shi)(shi)品機(ji)械(xie)(xie)設計(ji)、制造過程對(dui)機(ji)械(xie)(xie)結(jie)構的衛(wei)(wei)牛(niu)要(yao)求，主要(yao)包括產(chan)(chan)品接觸面(mian)和非(fei)產(chan)(chan)品接觸面(mian)的結(jie)構材(cai)料、表(biao)面(mian)構造、可清潔(jie)性、耐用性、可檢查(cha)性等衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)求；對(dui)于食(shi)(shi)品機(ji)械(xie)(xie)的機(ji)械(xie)(xie)結(jie)構，應確定衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)危險(xian)的關(guan)鍵(jian)控制點，采取(qu)措施以保證機(ji)械(xie)(xie)結(jie)構的衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)求。

（6）成套(tao)適用性。工(gong)業化食品(pin)加工(gong)中，大都不足(zu)單機(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，而是配套(tao)成生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線進(jin)行(xing)作業。因此，成套(tao)適用性是保證連續作業、均衡生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、加工(gong)性能和產(chan)(chan)品(pin)質量的重要環(huan)節，其(qi)成套(tao)原則是實現(xian)合理的經濟規模、滿足(zu)工(gong)藝技(ji)術要求以及設(she)備與設(she)備之間的合理匹(pi)配等，以便(bian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線正常運行(xing)、安全衛生(sheng)(sheng)、節約能耗和維修方便(bian)，確保生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線的整機(ji)先進(jin)性、合理性。